今年もやりました～
大根干しからの 自家製たくあん作り 🥢

写真の通り、天日でしっかり干した大根を甘酢と塩でじっくり漬け込みます。
これがもう…ぽりぽり食感で新鮮！市販のたくあんとは別物の美味しさです。

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作り方

① 大根を干す　2週間ほど、風通しの良い所に干します。
② への字になるまで　手で持って「への字」になるくらい柔らかくなったらOK！
③ 漬け込み
袋に入れて
・砂糖　200g
・お酢　40g
・塩　　40g
そこに干した大根を入れます。
④ 冷蔵庫で熟成
冷蔵庫で 約1週間、たまに袋の上から砂糖をモミモミして全体になじませます。


仕上げアレンジ!私はここでひと工夫✨

🌶 タカの爪
🍊 ゆず
🌿 たまに山椒


入れると香りが良くて大人の味になります。
完成！
ぽりぽり食感でさっぱり甘酸っぱい最高のたくあん完成！
ご飯にもお茶請けにもお酒のアテにも◎

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ちょっとした裏話

玄関先に干してたら…

👀「何干してはるん？」
👂「それ食べられるん？」
と、ご近所さんから色々聞かれます（笑）
※ポストの近くに干す時は郵便物が入るように注意⚠️
市販品じゃ味わえへん手作りの贅沢、手間はかかるけどその分おいしさ倍増✨
今年も大成功でした😊